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sabato 14 settembre 2013

Caponata di melanzana

Ciao a tutti!!! Oggi non veganizzo nulla ma vi parlo di un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, vegano, come molte pietanze qui in Sicilia, si presta a tante interpretazioni, si mangia fredda e può essere servito come antipasto, contorno.. oppure si può mangiare semplicemente con il pane.
Noi amiamo la caponata di melanzane!! ...e voi?! :)

Ingredienti per 5/6 persone:
6 melanzane
1 kg di salsa pomodoro
sedano 100 g
due carote
prezzemolo q.b
basilico q.b
100 g di olive verdi
35 g di capperi
2 cetrioli sottaceto (o se preferite quelli freschi)
un cucchiaio di aceto di mele
un cucchiaio di zucchero di canna integrale
olio extravergine di oliva q.b
sale e pepe q.b

Preparazione: Iniziate a sbucciare le melanzane, lavatele, tagliatele a dadi, spolverizzatele di sale e mettetele a sgocciolare. Preparate la salsa facendo soffriggere il sedano tagliato a pezzettini, unite la salsa un po' liquida, gettatevi dentro i capperi, i cetrioli tagliati a dadini, le olive snocciolate, sale e pepe, lasciare cuocere finché raggiunga la densità giusta e il sedano sia cotto. Friggete nell'olio le melanzane, mettetele nella salsa, aggiungetevi un cucchiaio di aceto e uno di zucchero, mescolate bene. Lasciate bollire per 10 minuti, disponete nel piatto e servite :) Bon Appétit!!!