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giovedì 26 dicembre 2013

Soyanese (Maionese vegan)

Soyanese ovvero la maionese senza uova, dal sapore leggero, gustosa e senza crudeltà!!!
Ecco la ricetta, semplicissima da fare:

Ingredienti:
Un bicchiere di olio evo
Un bicchiere di olio di girasole
Un bicchiere di latte di soia non zuccherato
2 cucchiai di succo di limone
Due cucchiaini di capperi
Un pizzico di: sale,pepe,curcuma.

Mettere gli ingredienti nel bicchiere del mixer senza girarli, frullare con il mixer dall'alto verso il basso finché non raggiunge la consistenza desiderata.
Inserirla in un barattolo di vetro e conservarla nel frigo, dura all'incirca  8 giorni.

martedì 24 dicembre 2013

Crostata Cioccotella

Ecco per i più golosi la mia crostata con nutella vegan, o meglio crostata cioccotella, semplice e buona!!!! Ne approfitto per augurarvi buone feste!! =)

Ingredienti per la Pasta Frolla:
3 bicchieri di farina
un bicchiere di zucchero
1/2 bicchiere di olio di semi
1/2 bicchiere di acqua tiepida
4 g di lievito
una grattuggiata di scorza di limone biologico

Fare una fontana con la farina e cominciare a mettere man mano tutti gli ingredienti al centro amalgamandoli con le mani. Creare una palla liscia, avvolgete con la pellicola la pasta frolla e fatela riposare per una mezz'oretta in frigorifero. Accendere il forno a 180° . Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta e farcirla con la nutella vegan, infornare per circa 50 minuti.

Nutella Vegan:
60 g di zucchero di canna
20 g di mandorle
40 g di nocciole
100 g di cioccolato fondente
100 g di latte vegetale
70 g di margarina vegetale
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
un pizzico di cannella

Tritate finemente le mandorle, le nocciole e lo zucchero. Mettete a bagnomaria: il cioccolato, la margarina, aggiungete le mandorle, le nocciole e lo zucchero tritato, il cacao e la cannella, quando sarà tutto ben amalgamato potete versarla nella frolla.

domenica 15 dicembre 2013

Gateau di patate e lupini

Questa ricetta è stragustosa e.. formaggiosa! Forse sbagliamo a chiamare la frutta secca tritata finemente "formaggio"?? o no? secondo voi dovremmo chiamare con un nome diverso, le cose che non sono derivati animali, dai derivati animali? un semplice VEG alla fine è sufficiente a distinguere le due cose?
Oggi mi faccio mille domande :D
In questo caso il sapore fa pensare al formaggio, perchè è molto saporito, ma di sicuro non ha lo stesso sapore.. quindi spero non ve la prendiate se l'ho chiamato così!! ;)

Ingredienti per 4 persone:
5/6 Patate
125 g di Lupini
2 cucchiai di lievito in scaglie
pizzico di curcuma
pangrattato q.b
mezzo bicchiere di latte, mezzo bicchiere di olio, sale e pepe.


Per il ripieno: verdura a piacere, una spolverata di formaggio di noci e mandorle.
P.S: per frullare finemente la frutta secca uso un grattuggia formaggio di quelli
elettrici, mi trovo davvero bene, me lo sono ritrovata a casa dopo anni che lo avevo ricevuto in regalo, e mai utilizzato, adesso mi ritorna utile, se non lo avete potete usare un tritatutto normale.


Procedimento: Lessare le patate, cuocere la verdura e scolarla per far perdere l'acqua,
sbucciarli e lavarli bene i lupini per eliminare il sale in eccesso.
Metterli nel mixer e iniziare a frullare dall'alto al basso assieme al mezzo bicchiere di latte, il mezzo bicchiere d'olio. Unire al composto: le patate, il pangrattato e le spezie, schiacciate il tutto con una forchetta fino a rendere il composto compatto. Trasferire in una pirofila il primo strato, al centro mettiamo la verdura e il formaggio di mandorle e noci, completare con l'ultimo strato, e alla fine una spolverata formaggio veg e di sesamo tostato!! Mettere nel forno a 150° per circa 30 minuti, dopo fate un pò raffreddare e servite, se vi rimane conservatelo in frigo, è buonissimo anche freddo il giorno dopo, sara sicuramente più compatto!! :)
buon appetito!!