Translate

venerdì 21 febbraio 2014

Spezzatino di seitan

Questo è il mio primo seitan autoprodotto partendo dal glutine, non l'avevo mai fatto perchè non mi è mai piaciuto tanto, ma fatto in questo modo mi sono ricreduta.. è buonissimo!

Ingredienti per 2/3 persone:
100 g Glutine di frumento bio
100 g di brodo vegetale (per l'impasto)
100 g di brodo vegetale (per la cottura)
2 patate
mezza cipolla rossa
tre cucchiai di olio evo
salsa di soia q.b
spezie a piacere, io ho messo: timo, chiodi di garofano, aglio in polvere, cumino

Preparazione:
Io ho usato un semplice brodo vegetale ottenuto dalla bollitura delle verdure.
Mettere sul fuoco i 100 g il brodo vegetale (per la cottura), aggiungendo la salsa di soia, chiodi di garofano, timo,aglio in polvere e cumino
Mettere i 100 gr. di brodo vegetale (per l'impasto) in un contenitore, aggiungere il glutine, impastare con una forchetta ed aggiungere le spezie e la salsa di soia. Quando il brodo inizia a bollire buttiamo il seitan, fatelo cuocere con il coperchio all'incirca 35 minuti, rigirate a metà cottura, passati i 35 minuti togliete il seitan dal brodo tagliatelo a cubetti e mettetelo da parte.
Fate un soffritto con l'olio evo e la cipolla, poi unite le patate e il brodo vegetale che avete usato per la cottura del seitan (già scolato per togliere i chiodi di garofano), dopo circa 20 minuti unite i cubettini di seitan e lasciate cuocere ancora per altri 10 minuti.
Impiattare e servire ^_^ buon appetito!!!

Cioccolata sugar-free e gluten-free

Finalmente vi posto la mia cioccolata calda senza zucchero, ho fatto taaaante di quelle prove, ma nessuna mi sembrava perfetta perchè una era troppo amara, l'altra poco densa..etc.--> Clicca qui <-- fino a quando ho deciso che non avrei potuto fare di meglio. Per me questa è perfetta così, il segreto sta nel mix di latte che ho scelto, uno già abbastanza dolce di suo e l'altro un po' meno e l'unione delle spezie, se volete esagerare potete spruzzare sopra un po' di panna montata vegan,--> e pure qui :) <-- in quel caso diventa più dolce, anche se è già buona così. :)


Ingredienti (le dosi sono per  una tazza come quella in foto, sotto la ricetta) :
Un cucchiaio di fecola di patate
Un cucchiaio di cacao amaro
200 ml di latte di mandorla
100 ml di latte di soia al cioccolato
50 g di cioccolato fondente
un pizzico di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di curcuma in polvere

Preparazione:
Unite tutti gli ingredienti secchi a freddo e amalgamate bene, mettere nel fuoco e aggiungere il latte,continuando a mescolare, una volta caldo unite il cioccolato fondente, girate fino a bollore.. quando raggiunge la densità desiderata spegnete il fuoco, continuate a girare un'altro minuto e versate nella tazza!!  ^_^ buona vegan cioccolata a tutti!!

domenica 16 febbraio 2014

Dolce mattonella al limone

Buona domenica, è da tanto che non aggiorno, spero di pubblicare presto le altre ricette che sono ancora in "bozza" nel blog.. intanto vi lascio una ricetta al sapore di limone :) Spero vi piaccia e se la provate fatemi sapere nei commenti come vi è venuta!! Baci


Ingredienti per l'impasto:

 4 limoni
 220 di farina 00
200 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito in polvere
 200 g di margarina vegetale

Per decorare:

100 g Cioccolato fondente
un cucchiaino di margarina
un cucchiaio di latte vegetale
Scorza di limoni (mi raccomando limoni bio e non trattati)


Setacciate la farina insieme con lo zucchero e il lievito. Unite poi la scorza grattuggiata di 2 limoni, ricavate il succo dei 4 limoni, sciogliete la margarina a bagnomaria, aggiungerla al succo dei limoni, sbattere energicamente e unirlo all'impasto. Amalgamate velocemente l'impasto mescolando con cura, quindi versatelo in uno stampo oliato e infarinato. Cuocete il dolce per 50 minuti nel forno già caldo a 180 gradi. A piacere, guarnite con del cioccolato fondente, sciolto sul fuoco con un cucchiaino di margarina e un cucchiaio di latte vegetale, sopra lo strato di cioccolato mettete le scorze di limone tagliate sottili. Dopo averla fatta raffreddare, tagliate la mattonella e servite, buon appetito !! ^-^