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domenica 15 febbraio 2015

Chiacchiere di carnevale


A carnevale un po' di fritto non può mancare..  le chiacchiere o frappe (ogni regione credo che li chiami diversamente) sono un dolce tipico di carnevale, ho cercato di farle più sane possibili senza eliminare la frittura che una volta ogni tanto non fa male soprattutto se l'olio è buono, io ormai  uso soltanto l'olio extravergine d'oliva prodotto dalle olive delle mie campagne.

Ingredienti:
150 g di farina integrale
80 g di fecola di patate
15 ml di olio evo
110 g di latte di riso
40 g di zucchero di canna
un pizzico di cannella
mezzo cucchiaino di bicarbonato
olio evo per friggere

Procedimento:
Disporre la farina a vulcano sul piano di lavoro, aggiungere gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi e continuare ad impastare fino a formare un panetto liscio e uniforme. Spianare e stendere con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile (consiglio molto sottile, perchè nel caso contrario non vengono belle croccanti). Tagliare a quadrati, striscie (o come preferite) e friggere in abbondante olio bollente. Una volta colorate in superficie uscitele dall'olio adagiatele su un piatto con della carta assorbente, cospargete di cioccolato fondente fuso (come ho fatto io) o se preferite zucchero a velo.. ma anche semplici sono buone! Buon Carnevale! :)

sabato 14 febbraio 2015

Torta al cioccolato gluten free

Buon San Valentino!! Finalmente una torta completamente senza glutine, senza farine strane e senza ingredienti impossibili. Sembra difficile ma non lo è per niente. Nella decorazione mi sono ispirata alla tecnica del dripping usata da Jackson Pollock. Quindi niente attrezzi strani, niente perfezione, zero superfice liscia :D

Ingredienti:
Amido di mais 280 g
Olio evo 90 g
Zucchero di canna 130 g
Cioccolato amaro in polvere 3 cucchiai
Una manciata di cioccolato fondente a pezzettini
Latte di riso 300 ml
3/4 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto di mele
13-15 g bustina di lievito per dolci


Per la decorazione:
Cioccolato fondente a pezzo q.b
marmellata di more q.b
farina di cocco q.b

Preparazione:
Miscelare bene gli ingredienti secchi, poi unire a filo l'olio e il latte e l'aceto.
Ungere la teglia dove verserete l'impasto con un po' d'olio, versate il composto e inserire in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti. Passato il tempo di cottura fate la prova stecchino e se asciutto fate raffreddare prima di procedere con la decorazione. Rigirate la torta e spalmate sulla superficie la marmellata di more, fate sciogliere a bagnomaria un pezzo di cioccolato fondente con una goccia di latte di riso, una volta sciolto il cioccolato prendertelo a poco a poco con un cucchiaino e lasciatelo sgocciolare come più vi piace sulla superficie :) spolverate a caso con la farina di cocco. Auguri a tutti gli innamorati e a tutti i Valentino/a!!