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martedì 28 luglio 2015

Fagiolini al pomodoro


Rieccomi dopo tanto tempo e tante ricette da pubblicare, oggi vi voglio parlare di un piatto semplice e buono. Ottimo da mangiare appena pronto, oppure freddo a temperatura ambiente o freddo da frigo. Io con questo caldo preferisco prepararlo ore prima per poi metterlo in frigo quando si è raffreddato.

Ingredienti (per 4/5 persone):
500 g di fagiolini
uno spicchio d'aglio
mezza zucchina lunga
mezza cipolla 
una patata
una carota
qualche foglia di basilico fresco
olio evo q.b
acqua q.b
un pizzico di erba cipollina, sale e pepe

Preparazione:
Mondare i fagiolini, lavarli bene e asciugarli. Mettere in un tegame la cipolla, l'aglio, un filo d'olio e un po' d'acqua, accendi il fuoco aggiungi i fagiolini, la patata, la carota e la zucchina tagliati a tocchetti, condire con erba cipollina, sale e pepe. Cuocere per qualche minuto, unire la salsa di pomodoro e due bicchieri d'acqua, lasciare cuocere per circa mezz'ora, alla fine aggiungere delle foglioline di basilico fresco.

Buon appetito! :)