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martedì 8 marzo 2016

Ravioli ripieni di zucca e noci

Buongiorno e auguri a tutte le donne! Oggi vi pubblico la ricetta dei ravioli, piatto che vi avevo fatto vedere su instagram. Già avevo postato la ricetta della pasta fatta in casa ---> clicca qui per leggerla <---
Per questo piatto, ho usato un diverso impasto e un diverso condimento. Ecco la ricetta:


Ingredienti
Per la pasta:
Olio evo un cucchiaio
Mezzo cucchiaino di curcuma
Mezzo cucchiaino di sale marino integrale
Acqua 150 ml

Per il ripieno:
Zucca 100 g
Una patata     
3 noci
1/4 cipolla

Bollite le patate con la buccia, quando saranno cotte lasciatele raffreddare e pelatele. Pulite e tagliate a dadini piccoli la zucca. Fate un soffritto con la cipolla tagliata finemente, aggiungete la zucca. Fate cuocere fino a farla ammorbidire. Schiacciate la zucca con una forchetta e aggiungete le patate anch’esse schiacciate. Unite i gherigli di noce, tostati e frullati, all’impasto. Salate e aggiungete le spezie.

Per la crema di noci:
10 noci


Preparazione:
Iniziate col preparare la pasta: unite la farina col il sale e la curcuma, l’acqua e l’olio, impastate fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Lasciare riposare circa 15 minuti. Dopo si procede a stendere la pasta con un mattarello, consiglio uno spessore di 1 mm 2 mm, formate dei cerchi e mettete il ripieno al centro, sovrapponete un altro cerchio e chiudetelo sigillando le estremità con la forchetta. 
Mettete a bollire l'acqua salata, quando salgono in superficie sono cotti.

Adesso potete scolarli e unirli alla crema di noci, se questa è molto densa aggiungete l’acqua di cottura e mescolate sul fuoco i ravioli con la crema di noci per pochi secondi. Impiattare e servire i ravioli ben caldi con una spolverata di erba cipollina.

PS; Ho creato un gruppo facebook, dove si possono condividere esperienze, scambiare consigli, parlare di tutto con persone che condividono la stessa filosofia di vita. :) Iscrivetevi --> clicca qui e richiedi l'iscrizione <--