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lunedì 11 aprile 2016

Penne speziate al sugo di pomodoro fresco

Per questo primo piatto ho usato la pasta Romeo, una pasta speziata lavorata artigianalmente, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente. Grazie all'impiego di spezie impastate con semola di grano duro di prima qualità ed acqua, si ottiene un impasto aggregato che durante la cottura mantiene la propria consistenza lasciandosi gustare amabilmente con un semplice condimento, anche solo con un filo d'olio extravergine d'oliva. Io le ho volute provare con il sugo di pomodoro fresco fatto in casa con i primi pomodori, qui in Sicilia ci sono già!

Ingredienti per 3 persone:
300 g di pomodorino Pachino
Cipolla rossa di Tropea
Sale e pepe q.b

Variante: Pangrattato q.b

Procedimento:
Eliminate i piccioli, lavate il pomodorino e tagliatelo a metà, fatelo bollire 5 minuti in acqua calda. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta. Passati i minuti scolate il pomodoro e passatelo in un colino a maglia fitta o in un passaverdure, per eliminare semi e bucce, facendo convergere il sugo in un contenitore. In una padella fate soffriggere la cipolla e aggiungete il sugo appena fatto, condire con un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere per 8 minuti circa.
Passati 7/8 minuti dalla cottura, scolate la pasta e aggiungetela al sugo di pomodoro, saltatela in padella, amalgamando bene. Impiattate e servite, se preferite, con una spolverata di mollica tostata. 
Prepararla è molto semplice! basta riscaldare una padella antiaderente e versarci dentro il pangrattato assieme ad un filo d'olio evo. Mescolate di continuo con un cucchiaio di legno finchè non diventerà abbrustolito. Passati circa 5 minuti, la mollica "atturrata", come viene detta qui in Sicilia, è pronta per essere spolverata sulla pasta.
Buon appetito!

Per info e per acquistare la pasta Romeo: --> sito internet <-- --> pagina facebook <--
Le pennette prima della cottura
Condite semplicemente con un buon olio evo
Pennette al sugo di pomodoro e la variante con sugo di pomodoro e una spolverata di mollica tostata